Cupcakes de naranja y crema de nata

 

¿Qué mejor manera de celebrar que una está de vacaciones de invierno?

Pues la respuesta en mi caso es fácil, invitando a unas compis a comer a casa para que te pongan al día de cotis y hacerles unos mega esponjosíiisiimos y nada pesados cupcakes de naranja, que triunfaron mucho, la verdad.

Llevo muuucho tiempo sin publicar nada, pero es que han sido unos mesecillos bastante estresantes y largooooos… Y estaba deseando tener vacaciones para ponerme al día con el blog, ya que tengo algunas recetas en mente que quiero probar y si el resultado es bueno y pasa el “control de calidad” (ese es mi amorcito) os las iré poniendo.

Y aunque es la primera recetilla del año, os la recomiendo encarecidamente porque os queda un bizcocho muuuy jugoso (lleva bastante líquido la masa, pero no os asustéis que cuaja xDD) y al no llevar ninguna crema de mantequilla se hacen muy ligeros a la hora de comer.

Al final de la receta os enseñaré una fotillo del nuevo bichete que nos tiene robado el corazón.

 

CUPCAKES DE NARANJA Y CREMA DE NATA

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 INGREDIENTES (mis cápsulas no eran muy grande y me salieron unos 16):

  • 3 huevos medianos
  • 80 ml. de zumo de naranja natural
  • 1 cáscara de naranja rallada
  • 200 gr. De harina
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 y ½ cucharadita de levadura
  • 120 ml. de aceite de oliva suave
  • 100 ml. de leche

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 300 gr. De queso de untar tipo Philadelphia
  • 120 gr. De azúcar glassé
  • 200 ml. De nata vegetal o mix.
  • 1 cucharadita de aroma de azahar (podéis ponerle de vainilla o ninguno, como prefiráis, está muy rica igualmente)

 

PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Preparamos las 12 cápsulas en el molde.
  • Rallamos la piel de una naranja sin llegar a la parte blanca que es lo que amarga, hacemos el zumo y reservamos.
  • Tamizamos el bicarbonato, la harina y la levadura.
  • Mezclamos el aceite con el azúcar y a continuación iremos echando los huevos de uno en uno.
  • Vertemos el zumo de naranja, removemos un poco más.
  • Integramos la mitad de la mezcla de harina y la leche.
  • Ponemos la otra mitad de la harina y la ralladura, mezclamos bien hasta que no haya grumitos de harina y repartiremos en las cápsulas, si os sobra masa para un segundo horneado siempre la podéis guardar en la nevera que os aguantará muy bien.
  • Hornearemos unos 18 minutos a 180º y pincharemos con un palillito, si sale limpio es que ya están, dejamos enfriar en una rejilla, hasta que estén totalmente fríos.
  • Mientras se hace la masa iremos haciendo la crema.
  • Lo primero de todo, tendremos que haber sacado el queso de untar de la nevera unos 10 minutillos antes para que lo podamos manejar mejor.
  • En un bol pondremos el queso y lo batiremos un par de minutos con las varillas eléctricas para deshacerlo un poco.
  • Diluimos el aroma de azahar o el que queráis en la nata vegetal.
  • Echamos la nata y el azúcar tamizado, y batiremos hasta tener una consistencia adecuada, unos 5-8 minutos más o menos.

    No temáis a batir en exceso, ya que una de las ventajas de la nata vegetal es que no se corta, y aguanta súper bien luego, no se baja como lo podría hacer la nata animal, y yo particularmente os la recomiendo encarecidamente, porque el brick de un litro te da para muchísimo y la puedes montar y congelar y queda perfecta luego.

  • Como mis cupcakes eran de naranja teñí la crema con colorante naranja y con la boquilla 1M de Wilton los decoré y rematé con una florecilla de azúcar.

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Espero que os guste y que la hagáis!!! Besitos y hasta pronto!!

Ésta pequeñaja de aquí es nuestro nuevo bichete, se llama Khaly y tiene casi 3 mesecillos, es un trastillo adorable y muy cariñosa... ¿A que es bonita?

Ésta pequeñaja de aquí es nuestro nuevo bichete, se llama Khaly y tiene casi 3 mesecillos, es un trastillo adorable y muy cariñosa… ¿A que es bonita?

 

 

 

 

 

 

 

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Mi primera tarta de queso

 

 

 

Hoy os traigo una novedad para mí, una receta de una tarta de queso en el horno “HIPERMEGAFÁCIL” de hacer!!

Hay veces que planeo hacer una receta o experimentar en la cocina para luego subirla al blog (si sale bien, claro, porque a veces sale cada fracaso… xD), pero el otro día mientras atendía a una clienta en el súper me habló de ésta receta y me la puso tan bien, tan bien… Que no me quedó otra que decirle que me la apuntara porque me había entrado “mono” de hacerla.

Y bueno, no os podéis imaginar qué maravilla, está bueníiiiiiiiiisimaa!!

Ya me diréis ya, y para colmo no lleva ningún tipo de ingrediente “raro” o difícil de encontrar.

Aquí os la dejo!! Besitos!

 

MI PRIMERA TARTA DE QUESO

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INGREDIENTES:

  • 3 huevos medianos
  • 80 gr. De azúcar blanco
  • 100 gr. De harina
  • 2 yogures de limón
  • 1 yogur natural
  • 8 quesitos tipo “El Caserío”
  • La ralladura de 1 limón
  • 1 sobre de levadura

     

    PREPARACIÓN:

  • Pondremos a calentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 180º.
  • Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con mantequilla y harina espolvoreada o bien con el espray de aceite vegetal para que no se nos pegue, a ser posible si tenéis de estos moldes desmontables mejor, yo utilicé uno bastante grande, de unos 25 cm (el único que tengo que se puede desmontar) y casi mejor, porque me ha gustado el resultado de que quede la tarta “bajita”.
  • Tamizamos la harina junto a la levadura y reservamos.
  • Mezclamos los 3 yogures junto los huevos, mezclamos bien.
  • Seguidamente ponemos el azúcar y la ralladura de limón.
  • Añadimos los quesitos un poco troceados y mezclamos con la batidora para que se integren lo máximo posible, si os queda algún grumito no os preocupéis que luego en el horno se funden.
  • Ponemos la harina tamizada con la levadura, y que se integre bien en la masa.
  • Lo vertemos en el molde y lo pondremos en el horno a 180º con calor arriba y abajo durante al menos 25/30 minutos, pensad que si el molde es más estrecho tardará un pelín más en hacerse, cuando veáis que empieza a dorarse la capa de arriba pinchad con un palillo para comprobar el interior, no tiene que salir seco como cuando hacemos un bizcocho, pero tampoco líquido, una cosa media, no se si me explico… 😀

 

Mirad que colorcito tan bonito se le queda a la tarta...

Mirad que colorcito tan bonito se le queda a la tarta…

 

Pues ya veis lo fácil que es y en menos de una horita (incluyendo el tiempo de cocción) tienes una tarta la mar de apañada y resultona 😉


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Cupcakes de té negro con crema de queso

 

 

¡Buenas de nuevo!

 

¿Tenéis los disfraces de Halloween preparados? ¿O sois más de celebrar la Castanyada? (tradición de Cataluña)

Yo lo siento mucho, pero dónde se ponga un disfraz… y aparte como no me gustan nada las castañas (trauma infantil de casi comerme un bichejo blanquecino saliendo de una… beeeeecssss!) así que me quedo con esta nueva moda anglosajona por muy comercial que diga la gente que es.

Mañana en el trabajo a ver que me dicen con mis ojeras y mi sangre por la cara… jijiji

Bueno, pues para variar me voy por los cerros de Úbeda y no os explico nada la receta.

Esta receta se la quiero dedicar a una amiga que después de más de 15 años (Diooooooooooos que vieja me sientooo jajajaja) nos hemos vuelto a reencontrar, y de la mejor manera, compartiendo recetas dulces y cotilleos varios, que claro, después de tanto tiempo hay que ponerse al día.

Si os gusta el té negro os gustará, porque este en concreto tiene muchas especies como el cardamomo, la vainilla, clavo y canela (es el té negro pakistaní de la tienda Tea Shop, por si os llama la atención), y es una combinación perfecta para un bizcocho aromático e intenso, y si luego lo coronamos con una suave crema de queso chocolateada, ¡¡pues que ni pintado!!

Así que aquí os dejo la receta:

 

CUPCAKES DE TÉ NEGRO Y CREMA DE QUESO

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INGREDIENTES PARA LA MASA (SALEN UNOS 14):

  • 3 huevos medianos
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 120 ml de aceite de oliva suave o de girasol
  • 200 gr. De harina
  • 1 y ½ cucharaditas de levadura
  • 150 ml de leche (en esta receta utilicé leche de avena, para darle otrotoque, pero sino tenéis, usad leche de vaca)
  • 2 cucharadas del té negro pakistaní

 

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 120 gr. De mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. De azúcar glas
  • 125 gr. De queso de untar (no light!!)
  • 2 cucharada de leche de avena
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

 

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PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será poner los 150 ml. de leche de avena en un cazo y calentarlo hasta que esté a punto de hervir, lo retiramos del fuego y le pondremos el té, lo dejamos templar y que vaya cogiendo aroma, y luego colaremos. Reservamos un par de cucharadas que pondremos más tarde en la crema.
  • Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170º.
  • Preparamos la bandeja con las cápsulas
  • Tamizaremos la harina con la levadura y reservamos.
  • En un bol pondremos el aceite y el azúcar y batiremos bien.
  • Añadiremos los huevos uno a uno hasta que se integren.
  • Pondremos la leche, y seguidamente la harina, batiremos hasta que esté todo bien mezclado.
  • Repartimos la masa en las cápsulas y lo hornearemos unos 18/20 minutos, o hasta que el palillito salga limpio
  • Cuando estén hechos los pondremos en la rejilla a enfriar
  • Mientras se hacen los muffins, iremos preparando la crema, para ello pondremos el azúcar tamizado, la mantequilla, y las cucharadas de leche de avena en el bol y empezaremos a batir suave, más que nada para no llenar toda la cocina de azúcar glas… Pues eso, batiremos suave durante un par de minutos, y luego a máxima velocidad unos 5 minutos más.
  • Incorporamos el queso y batimos a toda potencia 4 minutos más.
  • Podéis separar la crema en dos, y así podéis hacer luego dos colores, una con cacao y la otra sin.
  • A la crema que añadimos el cacao, lo tamizaremos antes para que no hayan grumitos, y batiremos un par de minutos más.
  • Para hacer los dos colores, en un lado de la manga por dentro con una lengua pastelera pondremos la crema con cacao y en el otro lado la crema sin. Apretamos bien hasta que nos salgan los dos colores por la boquilla.
  • Así tenéis una decoración diferente y resultona, espero que os guste y… ¡¡ Feliz Halloweeeeen !!

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Cupcakes de oreo en memoria de mi Pantuflitis

 

 

Buenas de nuevo,

 

La verdad es que ésta semana está siendo triste… El lunes por la tarde falleció mi conejita, Pantufleta (Pantu para los amigos jeje).

Era una conejilla muy rebelde e indomable, que mandaba ella sí o sí, y aunque nos hacía bastantes trastadas (incluso le gustaba hacer de Scolfield en nuestro antiguo piso…) se la quería un montón, pero más se la echa de menos…

Tenía tan solo 6 añitos y medio, y nos decidimos por ella porque era el conejito que más se movía dentro de aquella jaula de cristal, los demás estaban apáticos y pansidos, pero ella rebosaba alegría y vitalidad, y nos enamoró desde ese primer instante.

En éstos dos últimos años se había puesto malita varias veces de la barriguita, pero la tía había resistido cada inyección de suero que le poníamos (al final aprendimos a ser sus médicos, porque en el hospital veterinario le hacían lo mismo, pero encerrada en una fría jaula, sola y encima por un poco de suero y primperan no os podéis imaginar lo que te pueden llegar a cobrar…) y cada cucharadita de manzanilla que le obligaba a beber.

Pero ésta vez fue distinto, pedimos hora en el veterinario de casualidad, ya que le tocaba la revisión anual, y hasta que yo me fui a trabajar ese día todo fue normal… Le di un trocito de galleta María de mi desayuno (cualquiera no se lo daba, ya que se ponía a morder los barrotes hasta que caía al fin la galletita), luego a medida que iba haciendo la comida del mediodía le ponía espinacas y alguna judía verde.

Pero al llegar Moisés por la tarde para llevarla a la visita, ya se percató de que algo no andaba bien, no quería salir de su casita y respiraba por la boca, cuando Roger, su veterinario de exóticos, la visitó le comentó de que estaba muy grave, necesitaba oxigeno de inmediato, le puso un antibiótico y Moisés salió del veterinario corriendo con la intención de llevarla al hospital, pero desgraciadamente no pudo llegar ni a casa…

Así que esta semana está siendo dura, sobre todo las horas que estoy sola en casa y estoy en el ordenador, como ahora, me giraba y la miraba, pero ahora me giro y ya no está su jaula… El suelo limpio de sus trocitos de heno, y de alguna “cacota” que saltaba.

Aun cuando nos levantamos por la mañana hacemos la intención de entrar en su cuarto a darle los buenos días, y se hace durillo, pero bueno, yo me quedo que fue una conejita feliz, con la que jugaba con su pelotita, que le lamía el brazo a Moisés cuando la cogía, que me mordía los cables y el zócalo de madera nada más mudarnos y a la que cariñosamente le llamábamos “destroyer” .

Así que esta recetilla va por ti mi petitona.

 

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CUPCAKES DE OREO

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INGREDIENTES PARA LA MASA (SALEN UNOS 12):

  • 2 huevos medianos
  • 100 gr. De azúcar blanco
  • 120 gr. De harina
  • 120 ml. De leche
  • 120 ml. De aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 10 galletas Oreo picadas
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla o de vainilla en pasta

     

INGREDIENTES PARA LA CREMA:

  • 150 gr. De mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 100 gr. De queso de untar (yo utilizo el de la marca Eroski que es el que más me gusta)
  • 1 cucharada de leche
  • 250 gr. De azúcar glas
  • 10 galletas Oreo trituradas.
  • 12 galletas Oreo de las pequeñitas para decorar.

 

PREPARACIÓN:

  • Pondremos a calentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 170º.
  • Preparamos el molde de los cupcakes con las cápsulas.
  • Trituramos las galletas con una picadora hasta dejarlas bien finas (esto para la masa).
  • Tamizaremos la levadura, la harina y el cacao, reservamos.
  • Mezclaremos el aroma de vainilla con la leche.
  • Pondremos el aceite con el azúcar y mezclamos bien hasta que se integre, luego añadiremos los huevos uno a uno.
  • Vertemos la leche y la harina con el cacao.
  • Ponemos las galletas picadas y removemos un poquito para que se mezcle bien.
  • Repartimos la masa entre las cápsulas y las hornearemos unos 18 minutos más o menos, pasado ese tiempo pincharemos con un palillito y si sale seco es que ya están, los sacamos del horno y los ponemos una rejilla a enfriar.
  • Para hacer la crema, pondremos la mantequilla (recordad que tiene que tener la textura de una pomada), la cucharada de leche y el azúcar (¡que esté tamizado!) en el bol y lo batiremos primero a velocidad baja un par de minutos y luego a máxima velocidad unos 5-7 minutos.
  • Añadimos el queso que tiene que estar frío de nevera.
  • Batimos unos 3-5 minutos más, cuanto más batáis más consistencia tendrá.
  • Seguidamente, le ponemos las galletas picadas. Yo aquí no las trituré igual de finas que para la masa, pero si lo suficiente para que no se atascara en la boquilla.
  • Mezclamos bien, para que se integren las galletas.
  • Si por un casual, veis que la masa se queda se os queda demasiado líquida, poned la crema en la nevera una ½ hora o 1 hora, después volvéis a batir, y ya veréis como coge firmeza.
  • Yo los decoré con la boquilla 1M de Wilton, y luego le puse a cada cupcake una galletita pequeña Oreo para decorar.

cupcake_oreo

Bueno, espero que os guste esta receta que os escribo con todo mi pesar…

 

Un besito fuerte, Atri.

pantu1

 

 

 

 


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Mi primera naked cake

 

¡Buenas de nuevo!

 

¿Qué tal? Yo aquí estoy apurando mi último día de vacaciones (penita extrema, snif, snif…) y deseando enseñaros mi última receta.

Esta es otra recetilla improvisada, preparada con poco tiempo, pero que al final resultó muy satisfactoria y que sin duda repetiré, porque para mí fue una tarta muy fácil de hacer, ya que la gracia de estas tartas es que no queden perfectas, que tengan ese toque rústico e imperfecto que las hace tan bonitas.

Tengo que hablaros también de mi último descubrimiento en el tema ingredientes, seguro que vosotr@s lo conocéis de sobra: la nata vegetal. ¡¡Es una maravilla!! Aguanta súper firme (incluso con fruta encima) un montón de horas, está rica y apenas hay que añadirle azúcar. También la puedes aromatizar con lo que quieras, mezclarla con nutella, con nesquik de fresa… Es como una buttercream suavecita pero sin mantequilla y con mucha menos azúcar, para que me entendáis, vamos.

Yo ésta vez compré la de la marca “Omega” y como me urgía bastante, la compré en el stand de “El món de la llar” que tenía en la feria del Degusta de este fin de semana, (aquí os dejo el enlace de la web: http://mondelallar.com/producto/nata-vegetal-omega/).

¿Habéis estado en la feria? Este año han hecho una fusión con el Degusta y el BcnandCake, pero a mi sinceramente no me acabó de gustar, el tema de las foodtrucks está muy chulos (aunque eran bastante caras) pero cada vez se está perdiendo más el tema de la repostería, ya que no hay demasiados stands que vendan productos, eso sí de comida de otro tipo había un montón, y te daban a probar cositas que también está muy bien. En fin, os dejo con la recetilla que si no me enrollo demasiado jijiji

 

MI PRIMERA NAKED CAKE

tarta

INGREDIENTES PARA LA MASA (YO UTILICÉ 3 MOLDES DE 15CM):

  • 200 ml. De aceite de oliva suave
  • 200 gr. De azúcar moreno
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla
  • 50 ml. De leche
  • 180 gr. De harina
  • 40 gr. De cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 4 huevos

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

  • ½ litro de nata vegetal (aun así os sobrará, la podéis congelar tranquilamente hasta 2 meses,el brick abierto aguanta en la nevera 4 o 5 días, lo mejor es montarla toda y congelarla)
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 200 gr. De fresas
  • 100 gr. De moras

     

PREPARACIÓN:

  • El día de antes de montar la tarta prepararemos los bizcochos, a ver no es estrictamente necesario en este tipo de tarta, pero siempre estará más firme el bizcocho y como el montaje es bastante rápido no tendréis que esperar a que se enfríen. Bien, una vez dicho esto empezaremos por encender el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de 170º.
  • Tamizaremos el cacao, la levadura,el bicarbonato y la harina. Reservamos.
  • En la leche disolvemos el aroma de vainilla.
  • Engrasaremos los moldes, yo utilizó el aceite vegetal en espray de Dubor (el mejor invento de la repostería moderna… jajaja)
  • Mezclaremos el aceite con el azúcar, seguidamente incorporamos los huevos uno a uno.
  • Vertemos la leche con la mitad de la mezcla de harina, removemos y echamos la otra mitad.
  • Repartiremos la masa entre los 3 moldes.
    Aquí os tengo que confesar que solo utilicé 2 moldes de 15cm, que son los únicos que tengo, vaya…xD, Así que lo que hice fue repartir la masa en dos moldes y que más o menos tuviera la misma cantidad sobrante para un segundo horneado, la tapé y la puse en la nevera. Luego tan solo tuve que removerla un poquito y me quedó igual que las otras dos, es un consejillo para que no tengáis mil moldes, que realmente no son necesarios (os lo dice la que se volvió loca hace un par de años comprando cosas que ni sabía utilizar… en fin)
  • Horneamos la masa unos 15 minutos más o menos, pinchamos con el palillo y si sale limpio es que ya están.
  • Los dejamos enfriar en una rejilla, cuando estén fríos del todo los envolvemos en papel film y a la nevera.
  • Al día siguiente o después de que se enfríen los bizcochos lo primero que haremos será lavar bien las frutas. Las escurriremos muy bien.
  • Luego reservaremos unas poquitas (esto es opcional) y las cortaremos a trocitos pequeños para ponerlas con la nata dentro de la tarta, cuando hagáis esto yo os aconsejo que las dejéis escurriendo para que suelten toda el agua posible.
  • Montaremos las nata a una velocidad alta sobre unos 4 minutos más o menos, pasado ese tiempo le echamos una cucharada de azúcar glas y mezclamos un poquito más (si la queréis más dulce le podéis echar otra cucharada, ésta nata ya viene edulcorada, pero para mi gusto le faltaba un pelín de azúcar)
  • Para el montaje de la tarta, pondremos uno de los bizcochos con una buena capa de crema y algo de fruta troceada, hacemos lo mismo con el segundo bizcocho, y en el tercero lo que hice fue poner nata en una manga con una boquilla de forma de estrella, hacer rosas por todo el bizcocho, y poner en medio las moras y alrededor las fresas con la punta hacía arriba, espolvorear un poquito de azúcar glas y listo!!

encima

 

Esta ha sido la tarta de cumpleaños de mi abuela, y aunque veníamos de comer de un restaurante y estábamos algo hinchados, nos gustó mucho a tod@s, espero que os guste!

corte

Mirad que corte…. ñaaaaaaamy!!! xD

Besitos!

 

 


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