Ochíos

¡Hola de nuevo!

¿Os gustan los postres tradicionales? Yo soy de más bien pocos, el arroz con leche de la yaya (aquí tenéis la receta), la crema catalana con una buena capa de azúcar quemada, el bienmesabe (que bonitas Las Canarias, aish…) y poco más…

Pero si hay uno que me chifla de verdad son los ochíos, ¿sabéis lo que son? Pues son típicos de Andalucía, depende de dónde vayáis se hacen de una manera o de otra, pero a mí los que he probado desde pequeñita son los del pueblo de mi abuela, El Rubio, un pequeño pueblo sevillano. Y consiste en una especie de galleta bastante dura con forma de lágrima y saben ha anís, sésamo y canela. Una delicia, vamos…

Así que como manda la “tradición” quien baja al pueblo, tiene que subirse “para arriba” bolsas de ochíos para la familia, y éste año le tocó a mi hermana y nos regaló una bolsa, del que ya solo quedan las migas… Así que mirando los ingredientes que ponía en la bolsa e indagando por internet he intentado hacer una versión bastante parecida a la original, así que si en casa nos entra el “mono” de ochíos, no habrá que esperar a ver quién va de visita por el sur… jijiji

 

OCHÍOS

 ochios

INGREDIENTES (yo os recomiendo que los hagáis pequeños que se harán antes en el horno, aunque los tradicionales son grandes, si los hacéis pequeños os saldrán unos 20 más o menos):

  • 30 gr. De anís en grano
  • 30 gr. De sésamo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 2 cucharadita de levadura
  • 2 cucharadita de sal
  • ½ vaso de agua tibia
  • 250 gr. De azúcar blanco
  • 500 gr. De harina
  • 150 ml. de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

  • Pondremos el aceite en una sartén y cuando esté caliente pondremos el anís y el sésamo, lo freiremos bien con cuidado que no se queme, que quede tostadito, unos 5 minutos más o menos a fuego medio. Cuando esté, hay que dejarlo enfriar para seguir con la receta, NO escurráis el aceite, lo ponéis todo junto en un plato hasta que esté frío.

friendo

  • Cuando esté frío, ya seguiremos empezando por precalentar el horno con calor arriba y abajo a una temperatura de unos 200º y cubriremos una bandeja de horno plana con papel vegetal apto para horno.
  • Mezclaremos bien la harina, la levadura, la sal y la canela.
  • Seguidamente mezclaremos en un bol el azúcar con el anís, el sésamo y el aceite que habíamos dejado enfriar.ochios2
  • Cuando esté le añadiremos la mezcla de la harina e iremos amasando, es una masa bastante compacta y dura parecida a la del pan, así que nos irá mejor ponerlo sobre el mármol y le iremos añadiendo poco a poco el agua, amasamos añadimos un poco de agua, y así hasta terminar el vaso, estará lista cuando ya no se nos pegue la masa.
  • Iremos cogiendo trocitos y lo estiraremos hasta formar una tira, luego lo doblamos como un medio ocho o una lágrima y los vamos poniendo encima de la bandeja que ya teníamos preparada.

ochios1

  • Cuando esté le añadiremos la mezcla de la harina e iremos amasando, es una masa bastante compacta y dura parecida a la del pan, así que nos irá mejor ponerlo sobre el mármol y le iremos añadiendo poco a poco el agua, amasamos añadimos un poco de agua, y así hasta terminar el vaso, estará lista cuando ya no se nos pegue la masa.
  • Iremos cogiendo trocitos y lo estiraremos hasta formar una tira, luego lo doblamos como un medio ocho o una lágrima y los vamos poniendo encima de la bandeja que ya teníamos preparada.
  • Cuando tengamos la bandeja cubierta (dejad un poco de espacio entre ellos, porque, aunque no llevan mucha levadura, suben un poquito) los pondremos al horno con calor arriba y abajo a 180º unos 25 – 30 minutos, tienen que quedar doraditos, luego los pasamos a la rejilla para que terminen de enfriar y listos.
  • Si no os apetece hacer toda la masa que os ha salido, la podéis envolver en papel film y congelarla.

 

Espero que os haya gustado ésta receta tradicional!!! Besos!

Atri

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Una respuesta a Ochíos

  1. Silvia dijo:

    Ole ole que booo

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