Coca de Sant Joan

 

¡¡Wenas!!!! ¡Ya estoy de nuevo por aquí con una recetilla nueva!

Y es que la ocasión lo merece, ya que mañana es la verbena de San Juan, y aquí en Cataluña tenemos la tradición esa noche de comernos una buena coca (de crema, de chocolate, piñones… todas están ricas) para celebrar la noche más corta del año acompañada de un buena cava, petardos y si estamos cerquita, bañarnos en la playa.

Así que después de unos cuantos experimentos he dado con una receta que me ha gustado mucho, he hecho una adaptación de un blog que me ha parecido curioso y muy bien explicado, se llama http://elquenomataengreixa.blogspot.com.es/ .  ¡Y ahora sí que al lío!

 

COCA DE SANT JOAN

coca

 

Ingredientes (¡¡a mi me salieron 4 cocas!! Jajaja, una grande y otras 3 pequeñas tipo “solo para dos”, si queréis que os salga menos masa reducid los ingredientes a la mitad, pero vale la pena hacer éstas cantidades y luego se reparten entre nuestros conocidos y es un detallazo ;)):

Para la masa madre:

  • 40 gr. de leche templada
  • 25 gr. de levadura fresca (en los súpers están en la nevera y es muy baratilla)
  • 80 gr. de harina de fuerza
  • Aroma de vainilla si tenéis pero yo en mi caso le puse aroma de princesa, que me encanta.

Para la segunda masa:

  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 250 gr. de leche templada
  • 1 huevo
  • 75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr. de azúcar
  • 5 gr. de sal (la receta original no lleva, y yo creo que me ha quedado algo sosa, así que la próxima vez le echaré)
  • 1 chorrito de aroma de azahar
  • Ralladura de un limón o de una naranja

Para decorar:

  • Piñones
  • Crema pastelera (encontraréis mi receta aquí)
  • Cerezas en almíbar
  • Azúcar
  • 1 Huevo

Preparación:

  • Este paso es ideal hacerlo la noche de antes, porque aunque no es una receta sumamente complicada tiene varios pasos de fermento que hace que se haga un poco larga, así que si podéis hacerlo por la noche mejor que mejor.
  • Empezaremos poniendo una cucharadita pequeña del aroma de vainilla a la leche y la calentaremos ½ minuto en el micro para templarla, luego le echaremos la levadura y la mezclaremos bien con una cuchara hasta que esté deshecha y no haya grumos, pondremos la harina y amasaremos bien hasta que se forme una bola que no se pegue a las paredes del bol, taparemos con un trapo de cocina y a la nevera por lo menos 4 horas o una noche.
  • El siguiente paso lo podéis hacer a mano perfectamente, pero si tenéis una amasadora mejor que mejor ya que os facilitará el poder mezclar bien los ingredientes.
  • Primero mezclaremos el aroma de azahar con la leche y la calentaremos 1 minuto o hasta que veáis que está templada, lo pondremos en el bol y seguidamente el resto de los ingredientes, de la harina pondremos solo la mitad, es decir 250 gr.
  • Mezclamos bien (a mano o con la amasadora) y añadimos la otra parte de harina y la “masa madre” (o como diría mi novio: “mother’s hulk, en fin… xD).
  • Ahora sí que toca pringarse un poco, pondremos un poco de aceite en la mesa o el mármol y amasaremos unos 5-10 minutos más o menos.
  • Pondremos la masa en un bol amplio (recordad que tiene que triplicar el tamaño, así que buscad uno que sea hermoso) que ya estará embadurnado de aceite y lo tapamos con papel film, la dejaremos reposar unas 3 horitas.
  • Ese tiempo de reposo lo podéis aprovechar para hacer la crema pastelera, aquí os dejo mi receta, a mí me salió la cantidad ideal para las 4 cocas.
  • Pasado ese tiempo ya podemos dar forma a las cocas, yo lo que hice fue coger mi bandeja de Ikea (aquí os dejo al referencia para que veáis cual és), le puse papel de horno y separé un trozo grande de masa, le di forma de coca, la puse sobre el papel y la tapé con un trapo de cocina una hora más o menos, para que subiera un poco más.
  • Ahora ya si que se puede empezar a decorar para seguidamente hornear, así que lo primero encendemos el horno a 180ºC. con calor arriba y abajo y mientas se precalienta podemos empezar a decorar.
  • Lo primero pintaremos la masa con el huevo batido, esto le hará tener algo de brillo, luego le pondremos la crema pastelera con los piñones, el azúcar y las cerezas.

coca_cruda

  • La metemos en el horno y en 20 minutillos la tendremos lista.
  • Dejamos enfriar y a comeeeeeer!!!!!!
  • Para las tres cocas pequeñas podéis repetir los mismos pasos: darle forma, ponerlas encima de la bandeja del horno cubierto con papel de horno, dejarlas reposar, decorar y al horno!

3cocas

 

 

Yo os aconsejo que la hagáis, porque aunque lleva bastante tiempo es muy gratificante luego ver el buen resultado que sale, y ahora sí…

¡Feliz Verbena!

 

Besitos.

decerca

Esta entrada fue publicada en Sin categoría. Guarda el enlace permanente.

2 respuestas a Coca de Sant Joan

  1. Martha dijo:

    I’m shkoced that I found this info so easily.

  2. wizard dijo:

    i have one query related to GAIf my website has #!( hash bang ) url than may i able to track these url pages in Google analtyics account Please suggest. url example http://www.xyz.com/#!/info/contact RegardsAmit

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *