Cupcakes de café y cacao y alguna que otra tarta… ;)

Llevaba unos días rondando a un sabor que no había probado en cupcakes: el café, y como suele ser siempre que pasa eso, ¡ parece que a todo el mundo le haya dado por hacer la misma receta! ¿No os ha pasado?  A mí sí y me da una rabia… jajaja, pero bueno, yo quería hacer mis cupcakes de café con cacao y los he hecho, ¡ale! xD, y es que además con el día que hace, apetece más hornear que salir a la calle la verdad… Y bueno, bastante contenta con el resultado, y más con la cara que ha puesto mi novio después de haberse zampado el primero, ¡ya que el segundo le ha durado lo mismo o menos! 😛

Pero claro, tenía una duda… ¿Y el frosting? ¿Cacao? ¿Café? ¿ganaché de chocolate negro? Mmmm… ¡Dura decisión! Así que al final, me he decidido por darle un toque suave de café  y ponerle unos chorritos de caramelo que combinaban la mar de bien.

Por cierto, no os fijéis mucho en las cápsulas que he utilizado porque son una merdeta… (por decirlo finamente) transparentan mucho y quedan horribles… Las dejaré sólo para experimentos que no conlleven foto… xD

 

CUPCAKES DE CAFÉ Y CACAO

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Ingredientes para la masa (a mí me han salido unos 6):

  • 100 gr. de harina
  • 1 cucharada bien colmada de cacao en polvo sin azúcar (yo utilizo el de la marca Valor que por fin lo venden en Caprabo!! Ueee!!! xD)
  • 75 gr. de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 40 ml de leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • 2 cucharaditas de café instantáneo
  • 75 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

Ingredientes para el frosting:

  • 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 115 de azúcar glas o icing sugar
  • 1 cucharada de leche con café
  • Caramelo líquido para decorar

 

Preparación:

  • Ponemos a calentar el horno a 170º con calor arriba y abajo.
  • Dejaremos mezclados el café con la leche y lo calentaremos un pelín en el micro para que se disuelva bien el café, si queréis podéis echarle un pelín de leche más para luego utilizarlo para el frosting, eso sí, hasta que no esté frío mejor no utilizarlo.
  • Tamizaremos la levadura, la harina y el cacao y reservamos.
  • Batiremos el azúcar con la mantequilla y hasta que no tenga consistencia de pasta de dientes no le echaremos el huevo.
  • Batimos un par de minutos a velocidad rápida hasta que se integre bien el huevo
  • Bajamos la velocidad al mínimo para echar la mitad de la mezcla de la harina con el cacao.
  • Mezclamos un pelín, he incorporamos la mitad del café con leche, volvemos a añadir la harina restante y acabamos como siempre con la leche. Recordad que éste paso se tiene que hacer siempre con la batidora al mínimo porque si no luego nos pueden quedar unos cupcakes bastante compactos, y claro… ¡No es plan! 😀
  • Rellenamos nuestras cápsulas ¾ y los metemos en el horno durante 18 minutos, pasado éste tiempo los pincharemos con un palillo y si sale seco es que ya están.
  • Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja del horno y seguidamente los pasaremos a la rejillas hasta que se enfríen por completo.
  • De mientras iremos preparando el frosting, tamizaremos el azúcar glas (es muy importante que lo hagamos porque suele llevar bastantes grumos y se nos puede atascar la boquilla o encontrarnos pegotes desagradables a la hora de comerlos, y hombre, muy agradable, que digamos no es)
  • En el bol dónde tendremos el azúcar tamizado echaremos la leche con el café y la mantequilla, empezaremos batiendo a velocidad mínima, un par de minutillos e iremos subiendo hasta el máximo, durante al menos 5 minutos, creedme, es necesario para que se integren bien los ingredientes, yo eso no lo hacía, porque pensaba: “Uf!¿ 5 minutos? ¡Si eso con un par de vueltas ya está!” ¡¡PUES NO!! Hay una diferencia abismal entre 2 minutos o 5.
  • Pues bien, cuando ya tengamos los cupcakes fríos y el frosting preparado lo introduciremos en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton y haremos un circulo de afuera para dentro hasta acabar con un “churrete”, le pondremos unos hilillos de caramelo líquido (yo lo compré hecho pero lo podéis hacer en casa con azúcar y agua a fuego lento)
  • ¡Y a disfrutarlos!

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Para acabar la entrada os quería enseñar dos tartas que me encargaron para la semana pasada y las cuales, bueno me llevaron su trabajo (más que nada porque una de ellas no conseguía hacer un bizcocho en condiciones y tuve que hacer 4 xD, así que tengo bizcocho para hacer cakepops hasta el año que viene jajaja)  pero muy contenta con el resultado ya que a las personas a las que iban destinadas les gustó mucho y es que yo con eso ya soy feliz 🙂

 

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Una tarta de los Angry Birds para Andrea que hacia 14 añitos, es un bizcocho de chocolate, relleno de ganché de chocolate blanco y conguitos blancos para que estuviera más crujiente.

tarta_sant_jordi

Tarta que se suponía que iba a ser un libro para Sant Jordi, pero me costó horrores, así que… jajaja, bueno, al menos les gustó, y yo con mi rosa “casi” perfecta súper orgullosa de ella, éste era un bizcocho de vainilla con buttercream de chocolate blanco.

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