Cupcakes de mojito para San Valentín

Aaaaaaay  San Valentín…. El día (supuestamente) más romántico de todo el año, en el que hay que regalar bombones, postales con corazones o hacer cupcakes rosas o con corazoncitos o galletas en forma de corazón también, y todo tiene que ser o rojo o en rosa… y es que paseando por muuuchos blogs son todos así  y digo yo… Por qué no hacer algo diferente?? Quizá penséis que no me gustan las cosas románticas ni ñoñas, pero para nada!!!  Lo que pasa es que éste día lo veo demasiado comercial y además preparar cosas diferentes mola, 😉

Así que aquí os traigo una alternativa, para las que queráis sorprender a vuestras parejas, es una receta que os transportará al veranito, a las vacaciones, y aunque ahora no pegue demasiado, un mojito le sienta bien a todo el mundo  o no?? 🙂

 

CUPCAKES DE MOJITO

Ingredientes (para unos 6 cupcakes):

Para la masa:

  • 1 huevo
  • 30 gr de azúcar normal
  • 40 gr. de azúcar moreno
  • 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 95 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • Ralladura de una lima (le ponemos la mitad)
  • Del zumo de una lima entera (la mitad también)
  • 30 ml. de ron o ½ cucharadita de aroma de ron
  • Esto es opcional pero si tenéis alguna botella del tipo mojito Bacardi o de alguna otra marca lo podéis sustituir por el paso anterior.

Para el buttercream:

  • 85 gr de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar glas
  •  Ralladura de lima (la otra mitad)
  •  Restante zumo de lima
  • 30 ml. de ron o ½ cucharadita de aroma de ron, aquí ya depende de vosotros, de lo alcoholizado que lo queráis, siempre podéis probar y luego echarle un poquito más.

Para la decoración:

  • Azúcar verde granulado
  •  Cañitas recortadas (las mías son de Ikea, un pack que venían un montón en rojo, negro y verde)

 

 

Preparación:

–    Pondremos a calentar el horno a 170º y dejaremos preparados las cápsulas dentro del molde para muffins.

–   Tamizaremos la harina con la levadura y reservaremos.

–  Pondremos a batir la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que se integren bien.

–  Le echamos el huevo y batiremos un par de minutos.

–  En un vasito pondremos la lima rallada que vayamos a utilizar, con el zumo y el licor, lo mezclamos un poquitín y  se lo echaremos a la mezcla, le damos un par de golpes con la batidora y ya le podremos echar el harina.

–  Repartiremos la masa en las cápsulas y lo meteremos al horno unos 18 minutos, aproximadamente, pincharemos con un palillito y si sale seco es que ya están.

–  Cuando los saquemos los dejaremos 5 minutos en el molde y luego a la rejilla para que se terminen de enfriar.

–  Para hacer la buttercream lo primero que haremos será tamizar el azúcar glas y lo pondremos en un bol junto a la mantequilla, lo tapamos con un trapito y lo batimos a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que al probarlo no notemos nada el azúcar, y aquí haremos lo mismo que con la masa, en un vasito mezclaremos el zumo, la ralladura y el licor, le damos unas vueltecitas con una cuchara y lo echamos en la buttercream, un minutillo más de batidora y ya la tendremos lista, y aquí es lo que os explicaba, si veis que lo queréis un pelín más fuertecillo le podéis echar un poco más de alcohol, a gustos!!

– Para hacer la decoración utilicé la boquilla 2D de Wilton, y le puse dos cañitas recortadas como si fuera una bebida y azucarillo de color verde.

 

¡¡Feliz San Valentín!!

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